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소담한베이킹 sodamhan baking
South Korea
Приєднався 26 чер 2020
안녕하세요 소담한베이킹의 서우쌤입니다.
이 곳은, 여러분들과 함께 맛있고 재미있는 베이킹 세계를 함께 공유하는 곳이예요 :)
베이킹은 과학입니다. 이론과 과학이 뒷받침 된 영상과 수업을 하기 위해서
저는 늘 공부하고 있어요 ^^
맛있는 레시피 뿐 아니라 베이킹 꿀팁, 그리고 여러가지 베이킹 비교영상까지.
여러분들과 함께 공감하고 유익한 정보를 드리기 위해서 늘 노력하는 채널이 되겠습니다!
전문 파티시에와 함께하는 즐거운 베이킹의 세계로 초대합니다 ^^
함께해요~
이 곳은, 여러분들과 함께 맛있고 재미있는 베이킹 세계를 함께 공유하는 곳이예요 :)
베이킹은 과학입니다. 이론과 과학이 뒷받침 된 영상과 수업을 하기 위해서
저는 늘 공부하고 있어요 ^^
맛있는 레시피 뿐 아니라 베이킹 꿀팁, 그리고 여러가지 베이킹 비교영상까지.
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전문 파티시에와 함께하는 즐거운 베이킹의 세계로 초대합니다 ^^
함께해요~
체리포레누아 만들기 라이브 방송! 풀버전
오랜만의 라이브는
정말 즐겁고 행복했습니다!
영상을 꼭 올려달라는 구독자 여러분들의 요청에 힘입어
원본 영상을 올려드립니다.
즐겁게 시청해주세요 ^^
이번 라이브에서 4번의 멘붕이 있었지만
그래도 너무 행복했습니다.
감사합니다!
조만간 또 다른 라이브를 해보려고 해요
미리 공지 드릴게요!
____________________________________
레시피
#초콜릿제누와즈
달걀 130g
설탕 75g
물엿 15g
박력분 62g
코코아파우더 10g
버터 15g
#앙비베시럽
보메18시럽 30g
아마레나체리 시럽 15g
끼르슈 10g
#마스카르포네 샹티크림
마스카르포네치즈 60g
생크림 250g
설탕 25g
끼르슈 10g
아마레나체리
#체리꽁포트
체리퓨레 100g
냉동체리 50g
레몬즙 10g
설탕 15g
펙틴 3g
바닐라 익스트랙트 3g
#초콜릿장식
빠뜨 아 글라쎄
______________________________
정말 즐겁고 행복했습니다!
영상을 꼭 올려달라는 구독자 여러분들의 요청에 힘입어
원본 영상을 올려드립니다.
즐겁게 시청해주세요 ^^
이번 라이브에서 4번의 멘붕이 있었지만
그래도 너무 행복했습니다.
감사합니다!
조만간 또 다른 라이브를 해보려고 해요
미리 공지 드릴게요!
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레시피
#초콜릿제누와즈
달걀 130g
설탕 75g
물엿 15g
박력분 62g
코코아파우더 10g
버터 15g
#앙비베시럽
보메18시럽 30g
아마레나체리 시럽 15g
끼르슈 10g
#마스카르포네 샹티크림
마스카르포네치즈 60g
생크림 250g
설탕 25g
끼르슈 10g
아마레나체리
#체리꽁포트
체리퓨레 100g
냉동체리 50g
레몬즙 10g
설탕 15g
펙틴 3g
바닐라 익스트랙트 3g
#초콜릿장식
빠뜨 아 글라쎄
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Переглядів: 1 487
Відео
홈런볼? 우리 이제 만들어서 먹어요!
Переглядів 3,7 тис.2 місяці тому
옛날에는 홈런볼이 이렇게 작은지 몰랐는데 추억만을 기억하고 만들었더니 제법 큰 홈런볼로 완성되어버렸네요 😅 솔직히 요즘 홈런볼 너무 작은거 아닙니까! 남은 반죽으로는 재미로 대왕홈런볼도 만들어 보았어요. 슈를 만드는 꿀팁들도 영상에 잘 담아놓았으니깐 영상 재미있게 봐주세요! 레시피 스메그 빅토리아 오븐 160℃ / 20분 #빠뜨아슈 박력분 75g 달걀 135g 물 100g 소금 1g 버터 40g #가나슈 발로나 에콰토리얼 누어 (55%) 100g 레스큐어 크림 100g 버터 20g ❋ 소담한 베이킹스튜디오 ❋ *오프라인클래스 모집중 서우쌤이 오프라인 클래스를 진행하는 지 모르시는 분들이 많이 계시더라구요! 유튜브에서 이정도 강의를 하는 사람이라면... 오프라인에서는 어떻게 수업을 할지 기대가 되지 않으...
맛의 조화로움을 극대화시킨 | 머스코바도 호두 케이크 레시피
Переглядів 6 тис.3 місяці тому
머스코바도 황설탕을 넣어 만든 제누와즈로 맛있는 케이크를 만들어오겠다는 약속을 지키러 왔습니다 😄 머스코바도 황설탕의 풍미와 듬뿍 넣은 호두가 잘 어우러지는 케이크입니다. 모두 맛있게 만들어 드세요!! ^^ 레시피 스메그 빅토리아 오븐 175℃ / 25분 #머스코바도 황설탕 제누와즈 달걀 125g 머스코바도 황설탕 70g 박력분 70g 버터 25g #호두요거트 요거트 100g 설탕 20g 호두 100g #마스카르포네크림 마스카르포네치즈 75g 생크림 150g 설탕 20g 로스팅한 호두분태 200g ❋ 소담한 베이킹스튜디오 ❋ *오프라인클래스 모집중 서우쌤이 오프라인 클래스를 진행하는 지 모르시는 분들이 많이 계시더라구요! 유튜브에서 이정도 강의를 하는 사람이라면... 오프라인에서는 어떻게 수업을 할지 ...
케이크 한개에 딸기를 한통 다 넣으면 일어나는 일
Переглядів 3,8 тис.3 місяці тому
팔지 않아요..... 내 입에 양보할게요.... 모양은 썩 맘에 들지 않지만, 먹었더니 꼭 이렇게 만들었어야 했던 케이크였어요. 여러분들도 만들어서 맛있게 드셔주세요!! 레시피 스메그 빅토리아 오븐 180℃ / 23분 #제누와즈 달걀 126g 물엿 15g 설탕 63g 박력분 63g 버터 18g #요거트생크림 생크림 200g 요거트 75g 설탕 20g 딸기 500g ❋ 소담한 베이킹스튜디오 ❋ *오프라인클래스 모집중 서우쌤이 오프라인 클래스를 진행하는 지 모르시는 분들이 많이 계시더라구요! 유튜브에서 이정도 강의를 하는 사람이라면... 오프라인에서는 어떻게 수업을 할지 기대가 되지 않으세요? 😁 아래 링크를 타고 들어가시면 서우쌤이 진행하는 오프라인 클래스 정보를 보실 수 있어요. 카카오톡 문의도 가능하...
이번 영상도 재미있고 유익하실거예요 😄
Переглядів 4,1 тис.4 місяці тому
생각지도 못한 반전이 있었던 이번 베이킹탐구생활! 다양한 레시피로 발전할 수 있는 제누와즈의 끝없는 매력을 다 함께 즐겨보자구요 ㅎㅎ ❊ 사용한 제품 설탕 : 큐원 흑설탕 : 큐원 머스코바도 황설탕 : 모리셔스 ❋ 소담한 베이킹스튜디오 ❋ *오프라인클래스 모집중 서우쌤이 오프라인 클래스를 진행하는 지 모르시는 분들이 많이 계시더라구요! 유튜브에서 이정도 강의를 하는 사람이라면... 오프라인에서는 어떻게 수업을 할지 기대가 되지 않으세요? 😁 아래 링크를 타고 들어가시면 서우쌤이 진행하는 오프라인 클래스 정보를 보실 수 있어요. 카카오톡 문의도 가능하답니다. 많.관.부! ⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩ www.sodamhan.co.kr link.inpock.co.kr/sodamhanbaking ✔️'좋아요'와 '구독'은 ...
티그레 망했어요. 하지만 맛있습니다!!!
Переглядів 3,9 тис.4 місяці тому
❊ 레시피 180℃ / 15분(스메그 빅토리아 오븐) 으로 구웠더니 구움색이 안났어요. 빅토리아오븐은 190℃ / 15분이 적당하구요. ALFA43K 오븐은 180℃ / 15분 추천합니다. 다른 오븐은 15분만에 구워지는 온도를 찾아보시길 바랍니다. 20구 티그레틀 1대분 - 티그레 반죽 흰자 130g 설탕 75g 물엿 20g 박력분 35g 아몬드파우더 100g 베이킹파우더 1g 버터 140g 다크초콜릿 70g - 가나슈 다크초콜릿 60g 생크림 70g ❊ 사용한 제품 설탕 : 큐원 물엿 : 큐원 박력분 : 대한제분 아몬드파우더 : 그린식품 100% 베이킹파우더 : 제니코 버터 : 엘르앤비르 고메버터 생크림 : 레스큐어 다크초콜릿 : 발로나 에콰토리얼 누어 55% ❋ 소담한 베이킹스튜디오 ❋ *오프라인...
노하우를 가득담은 베이킹 틀&몰드 설명영상! | 틀 영상 최종편 😄
Переглядів 4 тис.4 місяці тому
틀 소개 영상 최종편입니다 :-) 00:23 머핀 틀 04:23 다쿠와즈 틀 05:22 세르크링 07:43 실리콘 틀(실리콘 몰드) ❊ 틀 구매처 (광고X) 대부분 다온베이킹샵 (www.daonbaking.com/) 에서 구입가능하며, 네이버에 검색하시면 정말 많은 틀들이 있습니다. 가격비교 잘 해보시고 구입하시면 됩니다 ^^ 실리콘틀은 대부분 실리코마트 제품입니다. ps_ 머핀틀에 브랜드 보여드린 제품은 BOKKE 사 제품입니다 ^^ ps2_ 새로컵은 '새로포장' 제품입니다.
타르트, 마들렌, 휘낭시에, 티그레틀에 대해 알아봅시다! | 베이킹틀 총정리 2탄
Переглядів 3,7 тис.5 місяців тому
00:09 타르트 틀 04:51 마들렌 틀 09:17 휘낭시에 틀 12:39 티그레 틀 ❊ 틀 구매처 (광고X) 대부분 다온베이킹샵 (www.daonbaking.com/) 에서 구입가능하며, 네이버에 틀 이름을 검색하시면 정말 많은 곳에서 판매하고 있어요. 가격과 리뷰를 잘 체크하셔서 구매하시면 될 것 같습니다 ^^ 참고로 우정공업사 실팝코팅틀은 www.ewoojung.com/default/02/03.php 여기서 종류를 확인하실 수 있습니다 😄
기본 베이킹틀 총정리 1탄 | 어떤 틀을 살지 고민이라면? 시청필수!
Переглядів 4,8 тис.5 місяців тому
00:16 제누와즈 틀 05:29 파운드케이크 틀 09:17 쿠겔호프 틀 12:32 쉬폰케이크 틀 ❊ 틀 구매처 (광고X) 대부분 다온베이킹샵 (www.daonbaking.com/) 에서 구입가능하며, 노르딕웨어 틀은 네이버에서 [노르딕웨어] 검색하시면 여러가지 나올거예요! 원하시는 틀 찾아서 구매하시면 됩니다 ^^
단짠의 정석 솔티드캬라멜 휘낭시에 최종결론!!! (Feat. 에리스리톨)
Переглядів 3,9 тис.6 місяців тому
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Making scones while shooting all day. Not easy....
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Water vs Milk vs Whipped Cream vs Eggs | Who's the Winner?
Переглядів 8 тис.8 місяців тому
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If you're interested in starting a dessert cafe, this is a must-see!
Переглядів 5 тис.8 місяців тому
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How does genoise change depending on the type of egg?
Переглядів 3,4 тис.8 місяців тому
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Which butter tastes best when you make a FINANCIER?
Переглядів 51 тис.9 місяців тому
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Does Different Butter Make a Difference in the Taste and Flavor of Scones? | The Baking Lab
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Cinnamon Crack Cookies | and the Differences in Results Between Four Different Types of Sugar
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바닐라 가나슈 마들렌 | 휴지 유무에 따른 마들렌의 결과물 비교!
Переглядів 9 тис.10 місяців тому
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| Baking Lab | I was at a loss for words after seeing the results.
Переглядів 6 тис.10 місяців тому
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Sugar is more versatile than you think!
Переглядів 5 тис.10 місяців тому
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PLUM GALETTE | Bake a tart without a mold! A refreshing summer dessert
Переглядів 3,8 тис.11 місяців тому
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Blueberry Muffins | Same Recipe, 2 Different Process
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Here's the banana pudding recipe, and that settles it.
Переглядів 17 тис.Рік тому
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만들기 쉬운데 엄청 맛있는 디저트. 여기있습니다!!! | 목소리 예쁨 주의 😘
Переглядів 9 тис.Рік тому
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재료학개론 #5 | 밀가루 | 밀가루에 대한 완벽한 설명! | 베이킹재료에 대한 심도있는 분석을 시작합니다! 재료를 이해하면 베이킹이 보인다.
Переглядів 12 тис.Рік тому
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제누와즈 너무 어려워요ㅠㅠ… 샘이 찝어준건 다 주의해서 해봐야겠어요!!! 진짜 너무 유익한 영상입니다 ❤ 저는 3배합하구 해봤는데 잘랐을때 제누와즈 동그란 겉면 빵이 분리되거든용..? 왜그런걸까요ㅠㅠㅠㅠㅠ…
어제 따라해봤는데 브라우니처럼 됐어요~ㅎ
❤
우리 사장님... "아 그냥 대충 한 80%만 느어" 이러심... 법보다 주먹이니 우선 사장님 말씀대로 하고 제가 장사 할 때는 서우샘이 가르쳐주신대로 할게용
이런 이과 스타일로 따지는 거 너무 좋아요!! 감사합니다 서우샘
전 그럼 실력자는 아니므로 40프로로 도전해봐야겠습니다!ㅎㅎ 감사드려요❤❤
이런 영상 넘 좋아요❤
저번에 너무 맛있게 먹어서 이번에도 또 만들어먹었어요 좋은 레시피 정말 감사해요!
궁금했던 점들을 항상 알려주셔서 감사합니다❤ 담번엔 혹시. 가능하시다면 쉬운 치아바타도 부탁드려봅니다❤
오프라인 클래스 문의드려도 될까요?
안녕하세요. 오프라인클래스는 소담한베이킹 카카오톡채널로 문의 주세요~^^ pf.kakao.com/_ttYxhxj
익스트랙이 아닌 바닐라 오일로 대체시 5g 동량으로 해야하나요? ㅠㅠ 오일이 더 향이 강하다고 들어서요~~
들어가는 양은 원하시는 만큼 넣으시면 됩니다. 단 바닐라 오일은 바닐라 익스트렉트와는 다르게 바닐라 추출물이 아닌 바닐라 인공 향신료가 들어간 제품입니다. 풍미 의 차이는 감안하고 사용 하셔야 합니다.
우와 최근 댓글에도 답글을 달아주시는 섬세함. 너무 멋져요!! 저도 궁금한게 있어요ㅎㅎ 럼주가 향을 위해서만 넣는 건가요? 식감에는 전혀 차이가 없을까요?
식감에는 많은 영향을 미치진 않아요~^^ 풍미를 위하여 사용합니다! 👍🏻
노화라면 늙는 것인데 설탕이 들어가 노화가 안되는게 아닌 수분을 가지고 있어 뻣뻣하지 않은 것이다. 설탕이 노화를 늦추는게 아닌것 뻣뻣해지는게 노화라는 단어는 잘못 해석될 수 있다.
선생님~! 혹시 반죽을 전날 만들어서 냉장보관 후 다음날 구워도 괜찮을까요?
너무 괜찮습니다!
@@sodamhanbaking 냉장보관 몇 일까지 괜찮을까요~? 에그스콘 반죽도 미리 해놔도 될까요~? 소금빵은 무조건 당일에 해야겠죠?
@@sodamhanbaking 답변 감사드리고 한 번만 더 답변 부탁드립니다! *^
저도 서우쌤이랑 버터취향 비슷한가봐요 오늘 티그레 만들면서 이즈니로 브라운 버터 만들었는데 언제나 나던 버터 태울때 그 고소함이 아닌 😢 적응 안되는 냄새 땜에 넘 실망하고 서우쌤 영상 생각나서 다시 들어와서 공부즁😊
이즈니는 호불호가 있는듯해요~^^ 이즈니버터 좋아하시는 분들도 꽤 많으시더라구요! 요즘 영상 많이 못올려서 너무 죄송합니다! 😭
@@sodamhanbaking 그동안 유익한 영상 너무 많아서 반복하면서 공부중이라 괜찮아요 항상 감사합니다 쌤^^
와 이거 진짜 맛있어요. 벼르고 벼르다가 오늘 만들었는데 냉장 2시간만에 맛보니 진짜 맛있네요. 만들기도 어렵지 않아서 자주 만들것 같아요. 구독과 좋아요 누르고 갑니다. 이미 열번은 본것 같지만 자주 올것 같아요.
네! 자주 뵙겠습니다! ♥️
안녕하세요. 궁금한게있어서 질문남깁니다. 다른 어느영상에서는 이런디자인의 케이크 생크림에 젤라틴을 섞어서 만들던데(띠지는 하지않고 만듦) 이 영상에서는 젤라틴없이도 생크림이 무너지지않네요. 생크림을 힘있는 농도로해서 가능한건가요~?
생크림을 제대로 휘핑했다면 무너지지 않아요~ 생크림을 차갑게, 적당한 정도로 휘핑하여 차갑게 사용해보세요!
냉장휴지 안시켜도 되나요~??^^😅
네. 안하셔도 괜찮습니다!
혹시 중앙부분이 가라앉는데 왜그런걸까요? 반죽 온도가 낮아서 그럴까요?
밀가루가 들어가지 않은 반죽 이기 때문에 가운데 부분이 가라앉는 것은 일반적인 현상 입니다. 반죽을 조금 더 낮은 온도로 천천히 구우면 그런 현상을 조금은 보완 할 수 있습니다
@@sodamhanbaking 감사합니다. 이렇게 하나 또배워갑니당
이런건 블라인드 테스트 ㅎㅎ
둘의 차이 엄청 궁금했는데 명쾌히 알려주셔서 너무 좋아요ㅎㅎ
퐁신한다쿠아즈말고 겉파삭 속쫀득한다쿠아즈를만드려고2주째매일만들고있어요ㅠ프렌치머랭으로하면계속속퐁신만하는데 흰자대비설탕40프로.,50프로,70프로도해봤는데프렌치머랭은제가원하는식감이안나와서요ㅠ. 스위스머랭으로 다쿠아즈를 만들어도되나요?지금설탕대비,40프로50프로 해봤는데좀퍼지게나와서 어떻게레시피잡아야하나요ㅠ가르쳐주세요
3:06 슈가배터법 6:41 플라워배터법 170도 40분
시판 계란과자로하면 한봉만 넣으면될까요
It was very helpful!!!! Thank you!!!
감사합니다~~♡
서우샘 영상은 베이킹도 베이킹인데, 보고 있으면 사람을 편안하게 같이 배시시 웃게 해주는 매력이 있으셔요❤
헉 서우쌤 ㅠㅠ라이브 하시는 줄도 몰랐어요ㅠㅠ이런!! 다음에 기회되면 꼭 참여할거예요!! 조만간 꼭 만들어볼게요❤
안녕하세요.좋아요하고구독눌러서잘볼게요
감사 ㆍ
이걸 이제 보다니요 ㅜㅜ 계속 스테비아만 썼는데...
녹일것이냐 말것이냐 그것이 문제로다.. 서우쌤..감사 감사.. 덕분에 선택을 잘하게 해줘서리
요점만 정확히 알려주시네요👍
서우쌤은 사랑이예요❤❤❤❤❤❤ 완젼 궁금했는데 매번 물어보느라 힘들었는데 이제는 완벽하게 알아버렸어요 감사합니다❤
👏👏👏🤗
믿고 만드는 서우쌤 레시피👍👍👍
쿠키굽는 서우님 멋지네요
앜ㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 그러라고 해서 습관적으로 쇼크 주고 있었는데 안하면 저래 되는군요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다.
오랜만에 가서 수업 듣는거 같아요 아침부터 열중 하고 있습니다~라이브 못 봐서 아쉽네요~~
넘 고생하셨어요~서우쌤 덕분에 많이 배웁니다. 감사해요 ❤❤❤😊
소담한베리커리 래시피쓰면 맛집소리듣습니다
감사합니다.😊
서우샘❤ 궁금한 게 있어요~ 파이지에 피케를 했는데 흐름성 있는 필링을 넣으면 필링이 새지 않나요? 구멍 밖으로 샐 것 같은데,, 궁금해요❤❤❤
네. 새지 않아요! 피케는 바닥까지 구멍이 잘 뚫려야해요~☺️
@@sodamhanbaking 선생님,죄송하지만 이해를 못했어요.ㅜㅜ 이 호두파이는 피케를 해도 새지않는다는 뜻인지.. 피케는 바닥까지 구멍이 잘 뚫려야되는 거라면 이 파이는 어떻게 필링이 새지않는건지 궁금합니다.. ㅜㅜ 죄송해요.. 정말 이해가 안되어서요.. 🤔 😅😅
앗, 라이브 공지도 올렸었나요? 저만 못봤나요ㅜ 라이브 못봐서 넘아쉽지만 녹화분 다시 올려주셔서 감사합니다!
케이크가 예쁘네요❤❤❤❤
원리를 잘 설명해주셔서 왠지 이제 실패없이 잘 할 수 있는 용기가 생기네요 😅 감사해요❤